Чешская кухня

Поговорим о чешской кухне. 

   Прежде всего, она очень сытная и довольно разнообразная. В большинстве ресторанчиков вы сможете найти все то, что пришлось бы вам по вкусу. Это и различные варианты жареного мяса, чаще свинина, колбасы и печеночные паштеты, вкуснейшие рыбные блюда, особенно из карпа, сочные овощные салаты и бесконечные варианты кнедликов. Про пиво писать не будем - это отдельная история (но обещаем к ней вернуться). Сегодня мы поделимся рецептыми вкусной чешской кухни, особенно выделив при это рецепт картофельного супа-пюре Kulajda в хлебной миске. 

   Чехи предпочитают питаться в режиме - легкий завтрак, плотный обед и очень сытный ужин. Несмотря на то, что чехи едят супы и каждая щепетильная чешская мама будет стараться своему ребенку внушить, что суп - это основа любого обеда, если вы предложите чеху на выбор суп или бифштекс, выберут второе и желательно с сытным гарниром, пивом и ещё раз .. с бифштексом:) пожалуйста! 

Завтрак: 

Основной ингредиент:

 мясо, зелень и травы

Категория блюда: сэндвичи

 
1 Хлеб для тостов — 4 куска

2 Паштет из телятины — 100 г

3 Зелень — по вкусу

4 Помидоры — 1 штука
Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде.

Когда хлеб будет готов, намажьте на него паштет Hame «С телятиной».

Сверху положите ломтики помидоров и украсьте зеленью.

Бутерброды рекомендуется подавать к завтраку со свежесваренным кофе. 

Обед:

Мясные рулетики (из свинины или говядины) 

Пропорции – произвольные, все зависит от того, сколько "рулетиков" придется на каждого едока. (На 8 рулетиков – 600-700 граммов мяса, 3-4 яйца, соленый огурец, луковица, немного шпика, мука для панировки, перец, соль).
Мясо нарезать на плоские куски величиной с ладонь (можно взять и уже готовые отбивные), отбить, посолить, поперчить. На каждый кусок положить по куску соленого огурца, шпика, вареного яйца (вариант - взбить пару-тройку яиц, выпечь тонкий омлет, разрезать его на куски, чуть меньшие по размеру, чем отбивные, и устроить на мясо). Скатать рулетики, перевязать ниткой. Обвалять в яйце, затем в муке, обжарить на растительном масле. После этого либо запечь в духовке, либо сложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном или водой, добавить мелко нарезанные лук, корень петрушки и потушить. 

Ужин:

Рулька а-ля "печено вепрево колено" 

Ингридиенты: 

свиная рулька- 2кг
горчица-2 ст.л.
масло оливковое- 1 ст.л.
лук репчатый- 2 головки
лавровый лист- 1 шт.
тимьян- 1 веточка
соль,черный молотый перец-по вкусу
пиво темное (у меня "Крушовица")-1 б. 0,5 л.
сок лимона 2 ст.л.
чеснок- 3 зубка 

Способ приготовления:

Рульку намочить-поскоблить шкурку тщательно от лишней шерсти, обмыть, обсушить. Приготовим маринад: смешать-горчицу,олив.масло, листья с веточки тимьяна, лимонный сок,черный перец и измельченный лавровый лист (можно поломать руками). Отставить в сторону. Лук репчатый одну головку нашинковать полукольцами. Рульку хорошо натереть солью (но не переборщите, потому как маринад тоже достаточно соленый).Заправить луком рульку-где это возможно (под шкурку, между тканями мяса...)и обмазать маринадом. Далее берем кулек- закладываем туда рульку-заливаем половиной банки пива и отправляем в холод мариноваться минимум на 3 часа. У меня рулька мариновалась-5 часов.
Разогреть духовку (по истечении времени маринования) до 220 гр.Ц. Выпуть рульку из маринада, тщательно очистить от маринада и лука (чтоб не горел при запекании). Подготовим форму для запекания-необходимо взять противень или любую др.форму с высокими краями и по размеру рульки (не меньше), застелить её фольгой (блестящей стороной вверх). Нарезать крупно головку лука, чеснок раздавить и выложить все на дно равномерно. Сверху на эту луковую подстилку выкладываем рульку. Заливаем оставшимся пивом. Накрываем рульку фольгой (блестящая сторона вовнутрь) и ставим в духовку на 2-2,5 часа. Через час рульку переворачиваем на другую сторону. За 10 минут до готовности-открываем фольгу для получения румяной шкурки.
Подать можно с тушеной капустой, кнедликами, овощным салатом! И конечно же С ПИВОМ! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!