Английская кухня и ее особенности

 Английская кухня

      Англия – бастион традиций и незыблемых правил. Достоинство и невозмутимость – вот портрет истинного англичанина. Не повредит и немного самоиронии. Самый страшный приговор – отсутствие чувства юмора. Джентльмен без шляпы – иностранец. Зимой следует спать с грелкой, а круглый год – гулять с зонтиком. Мыться нужно в ванной, душ – это, это… джентльмены, ну это даже не смешно! Что такое ад? Место, где полицейские – немцы, комики – шведы, повара – турки, официанты – ирландцы…

     Когда мы говорим о английской кухне, то первое что ассоциируется с этим понятием, это овсянка и пудинг. Действительно овсянная каша это традиционная еда всех англичан. В принципе завтрак в англии состоит из овсянки и чая.  Большое место в английской кухне занимают различные пудинги. Они могут быть как вторыми блюдами ( мясными, крупяными и овощными), так и подаваться на десерт (сладкие и фруктовые пудинги). Основными продуктами в английской кухне являются мясо,рыба, овощи и крупы.
     Англичане мясоеды. Они потребляют в пищу много мяса. Говядина, телятина, баранина, свинина используются английской кухней. Ростбиф, бифштекс, эти традиционные блюда английской кухни, используются в ресторанах всего мира.

    На праздники в Англии традиционно печется пудинг и фаршированная индейка. Стоит особенно отметить рождественский плумпудинг. Он готовится из сала и хлебных крошек и еще из десятка других компонентов. При подаче на стол его обливают ромом и поджигают. Зрелище конечно на праздничном столе не передаваемое.   Из других особенностей английской кухни следует отметить небольшое потребление хлеба. В среднем на человека в день потребляется около 250 грамм.  Из напитков в английской кухне потребляется в больших количествах чай. Индия долгое время была колонией Англии и именно оттуда англичане и привезли этот напиток. В дальнейшем англичане научились выделывать из простого чайного листа тысячи рецептов чая. По праву и сейчас в мире английский чай считается самым лучшим. 

   Английская кухня в традициях чаепития немного отличается от других стран. Чай в Англии пьют с молоком и сахаром. Пьют его и на завтрак и после обеда и за ужином. Говоря об английской кухне нельзя не упомянуть и традиционные хмельные напитки. 

    

    Очень популярны в Англии пиво и виски. Черный эль и портер больше ценятся бочковые, поэтому в Англии так распространены пивные пабы, где как раз и можно выпить кружку бочкового пива. 

    

Своеобразен и режим питания в английской кухне. В 7 часов утра первый завтрак, состоящий из овсяной каши и обязательно чая. В час дня англичане завтракают во второй раз. Второй завтрак более плотный и включает в себя мясные блюда. В 6 часов вечера своеобразный полдник который включает в себя чай с печеньем или кексом. А вот обедают англичане поздно в восьмом часу вечера. Этот режим соблюдается и поныне.

 В английской национальной кухне имеется немало традиционных блюд. Нельзя не упомянуть о сладких и несладких пудингах, которые подают к мясу или на десерт, картофельных запеканках с говяжьим, бараньим фаршем и рыбой (shepherds, cottage and fisherman's pies) и поджарки. Многие из традиционных блюд подаются только на праздники. Среди них популярны рождественский пудинг к Рождеству, крестовые булочки к Пасхе, картофель с сосисками (bangers and mash) к Bonfire Night (ко дню Гая Фокса). Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром.

 По сей день популярны закуски и бутерброды - треугольные бутерброды стали уже одной из непоколебимых английских традиций. Самыми классическими считаются треугольными бутерброды с огурцами на белом хлебе. Из первых блюд распространены супы-пюре и бульоны, но подают их редко, они не являются неотъемлемой частью ежедневной трапезы. Специи и травы в классической кухне употребляются очень скупо, хотя сейчас английские кулинары приучают британцев пользоваться большим количеством трав и специй.